Delizie di maiale

Tagli di maiale

In passato si dava per scontato che tutte le parti del maiale fossero utilizzate: grasso per friggere e cucinare, ossa per la zuppa, orecchie e anche coda e testa. Oggi si chiama "From nose to tail". Qui in montagna è sempre stato così. Apprezzamento significa anche che tutto l’animale viene lavorato e rifinito.

Dalla gustosa grigliata al tipico "Marende" altoatesino, il nostro maiale ha tanto da offrire!

1.

Coppa

griglia, arrosto, bistecche

5.

Coscia

bistecche, arrosto

2.

Spalla

arrosto

6.

Coscia

bistecche, arrosto

3.

Carrè

griglia, arrosto

7.

Costine

griglia

4.

Filetto

griglia, arrosto

8.

Pancetta

griglia, arrosto

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