Tagli di maiale

In passato si dava per scontato che tutte le parti del maiale fossero utilizzate: grasso per friggere e cucinare, ossa per la zuppa, orecchie e anche coda e testa. Oggi si chiama "From nose to tail". Qui in montagna è sempre stato così. Apprezzamento significa anche che tutto l’animale viene lavorato e rifinito.

Dalla gustosa grigliata al tipico "Marende" altoatesino, il nostro maiale ha tanto da offrire!