FAQ

Qual è la durata di conservazione della carne fresca?

La carne fresca può essere conservata in frigorifero tra 0° e +4° C fino alla data di scadenza indicata sull'etichetta. La carne macinata può essere conservata in frigorifero solo per un giorno e deve essere consumata immediatamente o congelata!
Se non usi la carne fino alla data di scadenza, puoi facilmente congelarla. La carne bovina può essere conservata in freezer a -18° C per circa 8 mesi, la carne suina per circa 6 mesi.
La carne congelata non deve essere nuovamente congelata dopo lo scongelamento, ma consumata subito dopo. 

Quando si deve aprire la carne confezionata sottovuoto?

La carne confezionata sottovuoto deve essere tolta dalla confezione un'ora prima della preparazione, in modo che possa respirare in frigorifero e riacquistare il suo colore rosso.

Qual è il modo migliore per scongelare la carne congelata?

La carne congelata deve essere scongelata lentamente in frigorifero e poi utilizzata immediatamente.

Perché il grasso della carne di manzo a volte è giallo?

Il colore giallastro del grasso della carne bovina non è un difetto di qualità, ma indica solo che l'animale ha mangiato molta erba o mangime con un alto contenuto di carotene (ad es. fieno essiccato all'aria calda) nel periodo precedente la macellazione. Il colore del grasso dipende quindi dall'alimentazione e dalla stagione.

Come conservare a casa Speck e salsicce affumicate?

Tutti i prodotti confezionati sottovuoto (Speck, coppa, salsicce affumicate, ecc.) devono essere conservati in frigorifero a una temperatura tra 0° e +4° C. Poiché nella produzione dei nostri prodotti non utilizziamo conservanti artificiali (ad es. sale di nitrito), la corretta conservazione dei prodotti è molto importante. Pertanto: tutti i prodotti devono essere messi immediatamente in frigorifero! Una volta aperta la confezione o in caso che hai acquistato i prodotti sfusi nella nostra bottega del maso, è meglio conservarli in un sacchetto di carta o di stoffa nel frigorifero. Ma anche in questo caso, è meglio consumarlo entro pochi giorni e goderselo con piena qualitá!

Come si taglia una bistecca?

Le bistecche vanno sempre tagliate contro la fibra. Sulla superficie tagliata non devono essere visibili fibre lunghe. Le fibre sono visibili all'esterno del pezzo di carne.